4 Cách Làm Cơm Chiên Trứng Giòn Thơm Ngon Không Bị Ngán

Cơm không chỉ là thực phẩm chính trong mỗi bữa ăn của con người. Mà cơm còn có thể làm ra được nhiều món chiên ngon, hấp dẫn cho gia đình và cũng có thể xuất hiện trong một số bữa tiệc theo phong cách châu Á. Trong đó cơm chiên trứng giòn là món chiên hoàn hảo và bổ dưỡng mang hương vị thơm ngon, xen lẫn chút vị béo từ trứng gà. Và đặc biệt món ăn này còn thoang thoảng từ hành lá và tiêu vô cùng hấp dẫn. Cùng vào bếp với Vua Gạo và thực hiện ngay món cơm này thôi nào!

Cơm chiên trứng là món ăn được chế biến đơn giản nhưng lại vô cùng thơm ngon và phù hợp với mọi bữa ăn trong ngày. Ngoài món cơm rang trứng đơn giản thì ngày nay cơm chiên còn được biến tấu có thêm nhiều nguyên liệu làm phong phú món ăn. Sau đây là 3 cách làm món cơm chiên hấp dẫn, bạn “bỏ túi” ngay vào sổ tay nấu ăn ngon của mình nhé!

Cơm chiên trứng giòn thơm ngon bổ dưỡng

1. Cách làm cơm trứng giòn ngon đơn giản

1.1 Nguyên liệu làm cơm chiên trứng 

• Các nguyên liệu đơn giản cơ bản để có một món cơm chiên vô cùng ngon cho cả nhà thay đổi khẩu vị cuối tuần 
• Cơm nguội 3 chén (chén ăn cơm): Cơm nguội nên được chọn từ những loại gạo dẻo vừa hoặc gạo khô như: gạo Thơm Hương Việt, gạo nở xốp 504,...
• Trứng gà 2 đến 3 quả trứng gà
• Hành lá 1 đến 2 nhánh và gia giảm tùy khẩu vị
• Hành tím 1 đến 3 củ hành tím
• Nước mắm 1 muỗng canh có thể thay đổi bằng muối
• Dầu ăn 2 muỗng canh
• Hạt nêm/ tiêu 1 ít

Các nguyên liệu làm cơm chiên trứng giòn đơn giản

1.2 Cách chọn mua trứng tươi ngon và sạch

Ở món ăn này bạn có thể sử dụng trứng gà hoặc trứng vịt đều được nhé! Nhưng để cơm chiên khi trứng ngon và thơm hơn Vua Gạo khuyên bạn nên dùng trứng gà nhé!

Cách chọn mua trứng gà tươi ngon

Trứng gà hay vịt loại tươi ngon thường có vỏ ngoài dày, kích thước vừa phải. Bạn không nên chọn những quả to nhưng vỏ lại mỏng. Nên mua những quả trứng bên ngoài có phủ một lớp phấn mịn, lớp vỏ cứng vì đây sẽ những loại trứng tươi mới.

Lưu ý: Khi mua nếu bạn thấy những quả trứng gà có phần vỏ nhẵn bóng, mịn thì chúng đã được bảo quản khá lâu và không nên chọn mua. Trứng mới khi thử lắc nhẹ sẽ không phát ra âm thanh, còn trứng cũ sẽ nghe thấy tiếng chuyển động bên trong.

1.3 Cách chế biến cơm chiên trứng

1.3.1 Sơ chế nguyên liệu

Với nguyên liệu hành lá bạn cắt bỏ rễ và lá úa sau đó rửa sạch và cắt nhỏ. Còn hành tím bạn lột vỏ, rửa sạch rồi cắt thành các lát mỏng. Đây là những nguyên liệu giúp món cơm chiên của bạn tăng thêm hương vị thơm ngon. Nên không thể bỏ qua trong quá trình nấu đâu nhé!

Sơ chế trứng gà: Đập 2 quả trứng bỏ vào tô sau đó cho 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê tiêu đen vào. Và dùng đũa đánh thật đều tay để lòng trắng và đỏ hòa quyện vào nhau.

Sơ chế nguyên liệu

Với cơm nguội nếu nhà bạn không có sẵn có thể dùng cơm mới nấu. Tuy nhiên để cơm tơi và rời hạt bạn cho để nguội cơm để trước khi chiên. Riêng với gạo Hương Việt khi bạn nấu chín cho cơm ra tô để nguội từ 15 đến 20 phút. Và sau đó cho cơm vào tủ lạnh để khi chiên cơm tơi xốp rời hạt và vẫn giữ được độ dẻo mềm ngọt của cơm.

1.3.2 Cách chiên cơm đơn giản và thơm ngon

Bước 1: Làm nóng chảo và chiên cơm

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn vào. Đợi đến khi dầu nóng bạn cho hành tím  đã chuẩn bị sẵn vào và đảo đều tới khi hành chuyển sang màu vàng nâu, dậy mùi thơm. Tiếp theo bạn cho cơm vào và đảo đều với lửa vừa khoảng 5 phút cho hạt cơm săn lại và ráo cơm.

Bước 2: Trộn trứng đã chuẩn bị sẵn chiên với cơm

Rưới trứng vừa đánh lên trên bề mặt cơm, trộn đều tay với lửa vừa khoảng 5 phút. Trộn cơm và trứng đều tay đến khi ráo cơm, bạn cho lửa nhỏ vừa để hong cơm lại.

Trộn đều  trứng với cơm

Bước 3: Nêm nếm gia vị

Nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng canh nước mắm vào.Tiếp tục trộn đều đến khi hạt tơi rời, khô lại  hoàn toàn thì bạn cho hành lá cắt nhỏ vào. Và cuối cùng bạn có thể nêm nếm lại gia vị lần nữa cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Cơm chiên trứng giòn thơm béo

Bước 4 Thành phẩm

Cơm chiên trứng sau khi hoàn tất sẽ có một mùi thơm đặc trưng của trứng hòa quyện với hành lá. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được hương vị béo vừa ăn của trứng và vị đậm đà của cơm từ gạo Hương Việt. Hạt cơm tơi, mềm, dẻo bùi bên trong và vị vừa phải rất dễ ăn. Đây sẽ là món ăn thật tuyệt vời để nấu cho cả gia đình đấy!

2. Cách làm cơm chiên trứng tỏi ăn không bị ngán

Cơm chiên trứng tỏi là món chiên ngon, hấp dẫn và đầy đủ dinh dưỡng với thời gian chế biến cực kì nhanh chóng và tiết kiệm nguyện liệu. Hôm nay, hãy cùng vào bếp với Vua Gạo xem ngay 1 số bí quyết để thực hiện thành công món này ngay tại nhà bạn nhé!

2.1 Chuẩn bị nguyên liệu

• Nguyên liệu làm cơm chiên tỏi trứng dành cho 3 đến 4 người ăn
• Cơm nguội từ gạo Tám Sông Hồng 300g hoặc từ 3 đến 4 chén 
• Tỏi băm 4 tép và gia giảm tùy theo khẩu vị
• Trứng gà từ 1 đến 2 quả
• Hành lá 2 đến 3 nhánh
• Bột nấm hương 1 muỗng cà phê (bạn có thể hay thế loại phù hợp)
• Tương ớt 1 muỗng cà phê (Có thể thêm bớt)
• Dầu ăn 2 đến 3 muỗng canh (
• Tiêu 1 muỗng cà phê
• Muối 1 muỗng cà phê
• Nước tương 1 muỗng canh
• Cách chọn mua trứng tươi ngon

Nguyên liệu món cơm chiên tỏi trứng

2.2 Cách chế biến Cơm chiên tỏi trứng

2.2.1 Sơ chế nguyên liệu

• Tỏi lột vỏ, cắt lát và bầm nhỏ.
• Hành lá lột vỏ, rửa sạch rồi cắt nhuyễn.
• 2 Quả trứng gà vào chén và thêm 1 muỗng cà phê bột nấm hương, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tương ớt rồi đánh tan đều
• Trộn đều trứng đã nêm nếm gia vị với cơm nguội đến khi trứng thấm đều cơm

Lưu ý: Cơm sau khi trộn với trứng, bạn hãy cho cơm vào ngăn mát tủ lạnh. Với bước này sẽ giúp trứng thấm đều vào cơm và cơm sẽ ráo hơn khi chiên

2.2.2 Cách chiên cơm trứng tỏi ngon

Bước 1 Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 đến 3 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng thì cho tỏi băm vào phi thơm đến khi vàng

Phi thơm tỏi

Bước 2: Sau đó cho phần cơm đã trộn với trứng vào chảo. Chiên đến khi thấy cơm khô lại thì bạn hãy cho vào 1 muỗng canh nước tương rồi trộn đều cơm từ 2 đến 3 phút nữa.

Bước 3: Bạn chiên cơm thêm khoảng 2 đến 3 phút rồi nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn theo khẩu vị gia đình và tắt bếp. Cuối cùng cho hành lá đã cắt nhuyễn và tiêu vào trộn đều là đã hoàn thành món ăn thơm ngon bổ dưỡng này rồi.

Chiên cơm đã trộn với trứng

Bước 4: Thành phẩm, món cơm chiên tỏi trứng với màu vàng đẹp mắt hòa quyện cùng hương tỏi thơm nức mũi. Với gạo thơm Tám Sông Hồng khi chiên cho sẽ hạt cơm tơi xốp, vừa ăn cùng với vị trứng béo béo thật là hấp dẫn vô cùng đấy!

3. Cách làm cơm chiên cá mặn đúng vị Việt

Trong các món cơm chiên thì cơm chiên cá mặn là một trong những món ăn được yêu thích bởi nhiều người Việt. Chúng ta sẽ không thể phủ nhận độ hấp dẫn, ngon khó cưỡng của món ăn này. Vậy tại sao, hôm nay bạn không cùng Vua Gạo vào bếp và học ngay cách làm cơm chiên cá mặn thơm ngon đúng chuẩn Nam Bộ?

3.1 Nguyên liệu làm món cơm chiên cá mặn

• Cơm nguội: từ 1 đến 2 bát cơm (Nên chọn cơm nấu từ gạo dẻo vừa hoặc nở xốp như: 5154, 504, gạo Thơm Phù Sa)
• Trứng gà: 2 quả
• Ức gà: 100g
• Cá mặn: 100g
• Bắp cải xanh hoặc tím: 50g
• Tỏi: 1 đến 2 tép gia giảm tùy khẩu vị.
• Gừng: 1 nhánh
• Hành lá, ngò rí
• Gia vị: nước mắm, dầu ăn, bột ngọt, tiêu xay, hạt nêm, đường.

3.2 Cách làm cơm chiên cá mặn

3.2.1 Sơ chế nguyên liệu

• Với ức gà: bạn rửa sạch, để ráo nước, rồi thái thịt hạt lựu.
• Tỏi: đập dập và băm nhỏ
• Gừng: bào vỏ bên ngoài, thái sợi hoặc băm nhỏ
• Hành lá, ngò: nhặt và rửa sạch, thái nhỏ, riêng với phần đầu hành thì bạn băm nhỏ để món cơm thơm ngon hơn.
• Bắp cải: bạn rửa sạch, để ráo và cắt nhỏ.
• Bạn đập trứng gà vào bát và đánh trứng tan đều.
• Với cá mặn: Bạn hãy sơ chế theo cách sau. Đầu tiên, bạn bắc chảo lên bếp và cho vào dầu ăn vào chảo. Khi dầu sôi thì cho cá vào chiên vàng đều 2 mặt thì gắp cá ra. Sau đó bạn để cho thật ráo dầu và cá nguội bớt thì gỡ thịt, bỏ xương và xé nhỏ thịt cá.

Sơ chế nguyên liệu cá mặn và ức gà

3.2.2 Cách làm cơm chiên cá mặn trọn vị thơm ngon

Bước 1: Xào sơ thịt gà và cá mặn

Bạn bắc chảo chống dính lên bếp và cho vào khoảng 2 muỗng canh dầu ăn. Dầu vừa sôi thì cho gừng, đầu hành băm, tỏi băm vào phi lên cho vàng thơm thì cho tiếp phần thịt gà đã sơ chế vào. Nêm nửa muỗng cà phê đường và hạt nêm rồi đảo đều tay.Tiếp theo cho cá mặn vào xào cùng gà đến khi bạn ngửi thấy mùi cá mặn thơm lừng thì tắt bếp, cho ra chén để riêng.

Xào sơ thịt gà và cá mặn

Bước 2: Chiên cơm

Bạn cho tiếp 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo và đợi dầu nóng thì cho phân nữa số trứng đã đánh vào. Sau đó cho tiếp phần cơm nguội vào, đảo đều tay để cơm và trứng hòa quyện vào nhau. Chiên cơm thêm 2 đến 3 phút với lửa vừa để ráo cơm. Cho tiếp bắp cải, gà cá vào chảo rồi tiếp tục đảo đều tay. Lúc này, bạn có thể cho phần trứng còn lại vào, trộn đều tất cả nguyên liệu lại với nhau.

Chiên cơm với hỗn hợp đã chuẩn bị sẵn

Bước 3: Nêm gia vị

Bạn nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn và đảo chảo liên tục cho đến khi tất cả nguyên liệu chín đều thì tắt bếp. Lưu ý bạn nên nêm ít muối hoặc nước mắm vì trong cá đã có vị mặn sẵn. 

Thành phẩm cơm chiên cá mặn

Bước 3: Thành phẩm

Bạn cho phần hành lá cắt nhỏ vào, đảo thêm lần cuối thì cho ra dĩa và rắc chút tiêu xay, ngò là hoàn tất món ăn. Bạn có thể ăn kèm món cơm này với nước tương hoặc tương ớt để tăng thêm gia vị nhé! Chúc bạn thành công với món cơm chiên cá mặn.

>> Xem thêm: Cách Làm Món Cơm Chiên Dương Châu Đậm Đà Bắt Vị

4. Mẹo chiên cơm ngon giòn tơi chuẩn như hàng quán

Cơm chiên là món ăn quen thuộc được ưa chuộng của nhiều người Việt. Vì sự đơn giản, tiện lợi, dễ nấu mà lại vô cùng thơm ngon, hấp dẫn. Hãy cùng Vua Gạo vào bếp thực hiện ngay các mẹo hay để giúp món cơm chiên ngon lại càng ngon cho cả nhà nhé!

4.1 Chọn loại gạo để làm cơm chiên ngon

Với món cơm chiên hay cơm rang, thì chắc hẳn ai cũng sẽ gặp những tình trạng cơm chiên quá dẻo hoặc quá khô. Vậy bí quyết để bạn có một món cơm chiên ngon từ đâu? Khi bạn nấu cơm để làm cơm chiên, có một bước cực kì quan trọng và bạn không được quên chính là cơm nấu có hạt săn chắc và không bị dính nhau để lúc chiên cơm không bị nhão. Và yếu tố quan trọng quyết định độ ngon của cơm phụ thuộc rất nhiều vào loại gạo bạn lựa chọn.

Vua Gạo khuyên bạn nên lựa chọn loại gạo khi nấu lên có độ dẻo vừa phải (như gạo Hàm Châu hoặc gạo Hương Việt, gạo Phù Sa). Nên hạn chế chọn những loại gạo quá khô hay quá dẻo vì sẽ làm cho cơm khi chiên không có độ dẻo. Hoặc sẽ khiến cho hạt cơm sẽ bị nhão, vón cục khi chiên xong.

Bên cạnh đó, đối với một số loại gạo ngon dành cho các quán cơm, nhà hàng hay công ty để làm cơm chiên số lượng lớn bạn nên tham khảo nhứ: gạo 504, gạo 5451, gạo Tài Nguyên, gạo Thơm Thái,...

Các loại gạo nở xốp phù hợp làm cơm chiên

Mặt khác, một yếu tố cũng ảnh đến độ ngon của món cơm chiên chính là quá trình vo gạo nấu cơm của bạn. Khi vo gạo cần phải vo kỹ để cho hạt gạo không bị dính với nhau (Trung bình bạn nên vo từ 1 đến 2 lần).

Mách nhỏ bạn: Sau khi cơm đã được nấu chín, bạn cho cơm ra một đĩa to, sau đó tản đều nhất có thể để giúp cơm nguội nhanh. Và hãy chiên cơm khi đã nguội.

4.2 Điều chỉnh lượng dầu chiên cơm phù hợp

Nhiều người cứ nghĩ muốn cơm chiên giòn, tơi thì khi chiên phải cho thật nhiều dầu. Tuy nhiên việc cho quá nhiều dầu ăn sẽ khiến cơm chiên không được ngon, giòn mà còn khiến chúng bị nhão và ăn mau ngán.

Điều chỉnh lượng dầu chiên cơm phù hợp

Để cơm chiên ngon, trước tiên chúng ta sẽ làm nóng chảo, sau đó cho vào chảo khoảng một muỗng cà phê dầu ăn để tráng chảo thành một lớp mỏng. Trong quá trình chiên cơm, chúng ta tiếp tục cho từ từ từng muỗng cà phê dầu ăn vừa đủ để hạt cơm thấm dần

4.3 Loại chảo làm cơm chiên ngon

Bạn có biết, chúng ta có thể sử dụng chảo bằng gang hoặc chảo chống dính sâu lòng sẽ giúp thuận tiện hơn trong việc đảo cơm khi chiên.Ngoài ra, bạn nên ưu tiên việc sử dụng chảo có lớp chống dính vì chúng sẽ giúp món cơm chiên ngon, tơi. 

Chọn loại chảo làm cơm chiên ngon

4.4 Nhiệt độ khi chiên cơm

Nhiệt độ khi chiên cơm ảnh hưởng rất lớn đến thành phẩm món cơm chiên khi tạo ra có ngon và hấp dẫn hay không. Để chiên cơm ngon và giòn hơn, nên để nhiệt độ khoảng 160 - 180 độ C

Nhiệt độ khi chiên cơm

Khi chảo nóng, bạn phi hành tỏi cho vàng thơm rồi cho cơm đã nấu vào. Để nhiệt độ vừa phải trong quá trình chiên và liên tục đảo cơm. Điều này sẽ giúp cho hạt cơm được tơi. Đồng thời cũng sẽ giúp cho hạt cơm được săn chắc và ngon hơn.

4.5 Mẹo sơ chế nguyên liệu cho vào cơm

Bạn có thể dùng nhiều loại nguyên liệu như mực, bò, tôm, trứng,... Nhưng nếu bạn cho trực tiếp các nguyên liệu này vào cơm trong lúc chiên sẽ làm cho cơm bị não. Vì bên trong các nguyên liệu khi chín săn lại sẽ ra nước ngọt làm ướt cơm.

Mẹo sơ chế nguyên liệu cho vào cơm

Chính vì thế bạn nên luộc chín và để ráo nước những nguyên liệu này. Để tránh tình trạng còn nước, khi cho vào cơm sẽ bị nhão cơm hoặc khi chiên sẽ bị văng. Một mẹo nữa bạn nên biết. Chính là hãy thái hạt lựu hoặc thái nhuyễn, để khi trộn vào cơm, các nguyên liệu có thể hoà quyện giúp cơm ngon hơn.

4.6 Gia vị chiên cơm

Khi chiên cơm, bạn nên nêm thêm một chút gia vị cho món ăn sẽ giúp món cơm chiên ngon,dậy hương vị hơn. Ngoài các gia vị thông dụng như hạt nêm, bột ngọt, tiêu hay bột canh thông dụng. Thì khi chiên cơm nên cho thêm 1 muỗng nước năm hạt cơm dậy mùi hấp dẫn hơn.

4.7 Quá trình chiên cơm

Quá trình chiên cũng là một trong những yếu tố quan trọng để món cơm chiên thêm ngon hơn. Các thành phần để chiên chung với cơm nên được chuẩn bị và sơ chế sẵn. Để khi cơm đã bắt đầu hơi đổi màu chúng ta bắt đầu thêm những nguyên liệu đó vô để chiên chung với cơm. Trong quá trình chiên cần đảo đều tay và liên tục cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện và hạt cơm tơi, săn chắc.

Quá trình chiên cơm

4.8 Trộn cơm với trứng trước khi chiên

Trước khi chiên cơm, bạn nên trộn cơm với trứng thật đều để từng hạt cơm được phủ bằng một lớp trứng mỏng. Điều quan trọng cần lưu ý là bạn nên canh số lượng trứng vừa phải không nên quá nhiều. Vì nếu cho quá nhiều trứng, cơm chiên sẽ bị vón cục, hạt cơm sẽ bị nhão và dính khi chín.

4.9 Sử dụng nguyên liệu để tạo màu cơm

Để cơm có màu vàng đẹp mắt bạn trộn cơm với trứng trước khi chiên, khi chiên cơm sẽ có màu trắng xen kẽ vàng. Ngoài ra còn nếu bạn muốn cơm có màu vàng ruộm như hàng quán có thể trộn với lòng đỏ trứng muối đã giã thật nhuyễn nhé. Mẹo này còn giúp cho món cơm chiên béo bùi hơn nữa đấy.

Bên cạnh đó, nếu muốn tạo màu sắc đậm và hấp dẫn hơn cho cơm chiên, bạn cũng có thể sử dụng dầu màu điều. Hay dầu gấc hoặc sốt cà chua để tạo màu cho cơm nữa đấy.

Sử dụng nguyên liệu để tạo màu

Trên đây là hướng dẫn chi tiết và cụ thể nhất về cách chiên cơm ngon như nhà hàng, đơn giản và dễ nấu. Bên cạnh đó bài viết còn gợi ý cho bạn những mẹo làm cơm chiên ngon. Bạn hãy lưu lại ngay để áp dụng nhé! Vua Gạo hy vọng với những gợi ý cách thức nấu trên sẽ giúp ích cho bạn. Chúc bạn thực hiện thành công cho gia đình của mình nhé!

Tags: Cách làm cơm chiên trứng, cách làm cơm chiên trứng giòn, cách làm cơm, cách làm cơm chiên trứng tỏi, cơm chiên cá mặn

Biên tập: Vua Gạo Marketer

CÔNG TY CP THỰC PHẨM THIÊN NHIÊN KING GREEN

Trụ sở: 177/24, Đường 3/2, Phường 11, Quận 10, TPHCM

Văn phòng: 45 - 47 Đường số 24, Phường 11, Quận 6, TP.Hồ Chí Minh.

Nhà máy sản xuất: Ấp Tây, xã Kim Sơn, huyện Châu Thành, tỉnh Tiền Giang.

Điện Thoại: 18008012

Email: info@vuagaovn.com

Facebook: facebook.com/vuagaovn

Website: vuagaovn.com