Cách Làm Món Cơm Chiên Dương Châu Đậm Đà Bắt Vị
2021-10-30 14:40:51
Cơm chiên là một trong những món ăn có nguồn gốc từ Trung Hoa. Nhưng lại rất phổ biến ở khu vực Đông Nam Á tiêu biểu là Việt Nam. Cách làm cơm chiên Dương Châu thơm ngon, đậm đà phù hợp với khẩu vị người Việt sẽ thật đơn giản trong bài viết sau đây. Bạn theo dõi ngay nhé!
Cơm được xem là món ăn chính không chỉ riêng với mỗi người Việt mà còn nhiều quốc gia khác trên thế giới. Đặc biệt là ở các nước khu vực Châu Á cơm gần như là thực phẩm thiết yếu. Như chúng ta cũng biết, nền văn minh lúa nước đã gắn liền với sự phát triển của đất nước. Nên gạo hay cơm luôn có mặt trong bữa ăn của gia đình Việt Nam.
Cơm chiên dương châu
Tuy vậy, ngày nay cơm còn được biến tấu thành nhiều món ăn khác nhau giúp chúng ta thay đổi khẩu vị như: cơm xào hải sản, cơm trộn, cơm xào bò, cơm gà xối mỡ... Trong đó cơm chiên là món ăn phổ biến, dễ dàng thực hiện cũng như được rất nhiều người ưa thích.
Chính vì thế, trong bài viết hôm nay. Vua Gạo sẽ giới thiệu và hướng dẫn bạn cách nấu món cơm chiên Dương Châu thơm ngon, hấp dẫn cả nhà đều mê. Cùng nhau lưu lại những mẹo. Và bổ sung món ăn bổ dưỡng này vào sổ tay nấu ngon mỗi ngày của bạn ngay nào.
1. Ý nghĩa và nguồn gốc của món cơm chiên dương châu
Cơm chiên Dương Châu với những hạt cơm thơm béo và vàng ruộm hòa quyện với các loại rau củ tươi ngọt cực ngon mà lại khá dễ thực hiện. Do đó mà qua bài viết này. Bạn có thể tự làm món món ngon ngay tại nhà để mọi người cùng thưởng thức.
Nguồn gốc của cơm chiên dương châu
Trước khi bắt tay vào bếp, chúng ta cùng tìm hiểu sơ về nguồn gốc của như ý nghĩa của món cơm chiên này nhé! Cơm chiên Dương Châu là món ăn bắt nguồn từ Trung Hoa (tên trong chữ Hán là 揚州炒飯 và tên trong tiếng anh là Yangzhou fried rice). Cho đến hiện nay, cơm chiên lại là “món ruột” của rất nhiều người Việt. Bởi sự tiện lợi, bổ dưỡng và cách nấu lại vô cùng đơn giản.
Không chỉ vậy, cơm chiên Dương Châu còn thường là món ăn được đề xuất trong các buổi tiệc lớn nhỏ như: tiệc cưới, liên hoan,... Vì sao cơm chiên Dương Châu lại trở thành món ăn yêu thích và được ưu tiên đến vậy?
Ý nghĩa của cơm chiên dương châu
Với các nguyên liệu và thành phần dễ tìm cũng như rất quen thuộc với người Việt. Bạn sẽ dễ dàng nhận thấy món cơm chiên Dương Châu có rất nhiều màu sắc bắt mắt tạo nên sự trọn vẹn, đủ đầy. Tuy nhiên, những nguyên liệu trong món cơm chiên Dương Châu không chỉ đơn thuần tạo sự lôi cuốn về thị giác. Mà nó còn thể hiện sự tương quan của âm dương ngũ hành. Vì vậy, cơm chiên Dương Châu vừa tạo được vị hài hòa, ngon miệng. Lại vừa đảm bảo được sự quân bình âm dương trong cơ thể.
2. Cách nấu món cơm chiên dương châu cơ bản thơm ngon, hấp dẫn
2.1 Nguyên liệu làm cơm chiên Dương Châu
Sau đây là nguyên liệu cơm chiên dành cho 3 đến 4 người ăn, bạn lưu lại nha.
- Cơm nguội 4 chén (Gạo Hương Việt - Vua Gạo)
- Trứng gà 3 quả
- Hành tây 1/4 củ hoặc nhiều hơn tùy theo khẩu vị
- Ớt chuông 1/2 quả ( Bạn có thể lựa chọn ớt chuông xanh hoặc đỏ)
- Cà rốt 1/2 củ ( hoặc 1 củ)
- Đậu Hà Lan 50 gr
- Hành lá 2 đến 3 nhánh (cắt nhỏ)
- Ngò rí 2 đến 3 nhánh ( cắt cọng dài)
- Tỏi 3 tép (băm nhuyễn) hoặc bạn có thể mua tỏi đã xay nhuyễn có sẵn
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Nước mắm 1 muỗng canh
- Các gia vị thông dụng 1 ít (muối/ hạt nêm/ đường/ bột ngọt/ tiêu xay)
Nguyên liệu của món cơm chiên dương châu
2.2 Cách lựa chọn nguyên liệu tươi sạch để món cơm thêm ngon hơn
2.2.1 Cách chọn mua trứng gà đúng chuẩn bạn có biết?
Đối với các loại trứng gà mới bạn sẽ dễ dàng nhận thấy qua các đặc điểm sau. Như vỏ trứng hơi nhám, sần, màu nâu sậm, không có đốm đen. Ngược lại đối với trứng gà để lâu vỏ sẽ bóng, láng mịn. Và màu sắc nhợt nhạt, xuất hiện nhiều đốm đen.
Cách chọn trứng gà ngon
Ngoài ra, khi bạn mua các loại trứng lẻ ngoài chợ nên lắc trứng để kiểm tra trứng đang trong tình trang mới hay cũ. Nếu trong lúc lắc trứng phát ra tiếng động sẽ là trứng cũ và ngược lại sẽ là trứng mới mà bạn nên mua.
2.2.2 Cách chọn mua cà rốt ngon, sạch
Trong bài viết này, Vua Gạo sẽ bật mí cho bạn cách lựa chọn cà rốt tươi ngon để làm món cơm chiên Dương Châu thêm bắt vị. Nên bạn, lựa chọn những củ cà rốt ngon có kích thước vừa phải. Và có dáng thuôn thẳng, vỏ ngoài trơn láng và khi cầm lên có cảm giác chắc nặng tay.
Cách chọn cà rốt ngon sạch
Bên cạnh đó, chúng ta nên chọn mua những củ có phần cuống lá còn tươi xanh và gắn chắc vào thân củ. Vì đây sẽ là những củ cà rốt tươi, mới thu hoạch. Một bí quyết khác để bạn nhận biết, chính là cà rốt có màu đỏ cam đậm. Và lõi bên trong nhỏ thì vị sẽ ngọt đậm hơn củ có lõi lớn, màu nhạt.
Lưu ý: Không nên mua củ cà rốt có kích thước quá lớn, lõi to, phần vai dày. Vì đây là cà rốt già, không ngon. Và hạn chế lựa chọn những củ bị biến dạng hay bị mềm cho dập.
2.2.3 Cách chọn mua đậu Hà Lan tươi
Đối với các loại rau củ thông dụng như cà rốt bạn sẽ lựa chọn dễ dàng hơn. Nhưng với đậu Hà Lan thì nên lựa chọn như thế nào để phù hợp? Theo dõi ngay các mẹo lựa chọn sau nào.
Đậu Hà Lan ngon sẽ có vỏ màu xanh bóng, đều màu, hạt đậu khô ráo và có độ giòn nhất định. Thay vì chọn những loại đậu đã qua đông lạnh hoặc sấy khô. Bạn nên chọn những hạt đậu Hà Lan còn tươi.
Cách chọn đậu Hà Lan tươi
Ngoài ra, bạn hãy nên ưu tiên chọn mua những hạt đậu cầm lên thấy cứng. Vì đây sẽ là những loại đậu mới. Tránh mua đậu Hà Lan nếu thấy đậu bị mềm, lép, có vết mọt đục hoặc có mùi hôi ẩm mốc.
2.3 Cách làm cơm chiên Dương Châu
2.3.1 Sơ chế nguyên liệu
Cách làm món cơm chiên dương châu ngon sẽ thật đơn giản. Chỉ cần bạn làm theo các bước sau. Đối với các nguyên liệu rau củ như cà rốt bạn nên gọt vỏ. Và bóc vỏ hành tây cũng như lọc bỏ phần hạt của ớt chuông.
Sơ chế nguyên liệu
Sau đó, bạn đem tất cả rửa sạch qua nước muối và cắt thành hạt lựu. Với hành lá bạn rửa sạch và cắt nhỏ. Riêng ngò rí bạn chỉ nên cắt thành những cọng dài từ 2 đến 5 centimet để trang trí cho món cơm thêm đẹp mắt.
Để có một món cơm chiên ngon và rau củ chín đều bạn nên luộc sơ các nguyên liệu như: cà rốt, đậu Hà Lan, ớt chuông. Thời gian luộc tầm 5 - 7 phút với lửa lớn, sau đó cho ra rổ và để ráo.
2.3.2 Trộn cơm với trứng
Trong khi luộc rau củ và để ráo,. Bạn hãy tranh thủ thời gian để trộn cơm nguội chung với trứng gà nhé! Cách trộn cơm như thế nào để món cơm thêm ngon hơn. Cách làm sẽ thật đơn giản, bạn hãy cho phần cơm nguội đã chuẩn bị sẵn ra tô. Sau đó cho 3 quả trứng gà đã đập và khuấy đèo vào trộn với cơm.
Trộn cơm nguội với trứng
Để đảm bảo an toàn vệ sinh bạn hãy đeo bao tay vào và trộn đều. Trộn cơm đến khi nào bạn thấy tất cả trứng bám đều vào cơm là được nhé!. Nếu thấy cơm còn bị vón cục. Hãy tiếp tục trộn đều đến khi không còn bị vón cục. Vì khi các hạt cơm rời nhau bạn chiên lên cơm sẽ giòn và ngon hơn.
2.3.4 Cách chiên cơm Dương Châu giòn, ăn không bị ngán
Bước 1 Bắt chảo lên bếp và xào rau củ đã luộc chín
Đầu tiên, bạn hãy bắc chảo lên bếp và bật lửa vừa. Đến khi chảo nóng cho vào 1 muỗng canh dầu ăn và bật với lửa vừa. Tiếp sau đó cho lần lượt các loại rau củ theo thứ tự như: hành tây, cà rốt, đậu Hà Lan, ớt chuông vào. Và xào khoảng 5 phút với lửa lớn rồi cho ra dĩa.
Bắt chảo lên bếp và xào rau củ
| Lưu ý: Ở bước này bạn thấy rau củ vừa chín sơ trong thời thời gian trên. Hãy cho ra dĩa, sau đó sẽ xào lại với cơm. Không nên để xào chung liên tục với cơm vì như vậy rau củ sẽ mất đi độ giòn. |
Bước 2 Chiên cơm đã trộn với trứng
Cùng chảo đang xào rau củ. Bạn cho tiếp 1 muỗng canh dầu ăn vào, khi dầu sôi thì cho tỏi đã băm vào. Đến khi tỏi vừa vàng, bạn cho cơm đã trộn trứng vào chiên với lửa vừa. Vừa chiên vừa đảo cho cơm chín đều trong 2 - 3 phút. Bí quyết để cơm chiên giòn hơn chính là chiên cơm và đảo đều với lửa nhỏ vừa.
Chiên cơm đã trộn với trứng
Bước 3: Cho rau củ đã xào sơ ở bước 1 vào và nêm gia vị
Tiếp đến cho rau củ đã xào vào chảo, đảo đều cho rau củ và nguyên liệu hòa trộn với nhau. Sau đó nêm lần lượt các giá vị như: 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối. Và tiếp theo là 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt vào chảo.
Chiên cơm cùng rau củ
Cuối cùng, tăng lửa lớn và trộn đều thêm 1 - 2 phút cho cơm thấm đều gia vị. Sau đó cho hành lá và êm nếm lại cho vừa ăn, đảo đến khi cơm khô giòn thì tắt bếp. Như vậy là bạn đã hoàn thành món cơm chiên Dương Châu thơm ngon bổ dưỡng.
2.3.5 Thành phẩm và thưởng thức cùng gia đình
Sau khi cơm chín, bạn hãy cho cơm ra dĩa tùy theo số lượng khẩu phần ăn của mỗi người. Và sau đó trang trí bằng vài cọng ngò rí và tiêu xay đã chuẩn bị sẵn để món ăn thêm bắt mắt hơn. Để món cơm thêm đậm đà. Bạn có thể chuẩn bị thêm một chén nước chấm kèm thêm như nước tương có thêm vài lát ớt hoặc tương ớt đều ngon nhé!
Thành phẩm món cơm chiên dương châu
Món cơm chiên Dương Châu đơn giản với các hạt cơm vàng giòn. Càng thêm thấm vị béo của trứng gà hòa quyện cùng các loại rau củ giòn ngọt. Đây sẽ là món ăn vừa bổ dưỡng vừa tiết kiệm thời gian vào bếp mà cả nhà ăn mãi cũng không ngán. Hãy cùng vào bếp để làm món ăn hấp dẫn này ngay thôi nào!
3. Nên lựa chọn loại gạo nào để nấu cơm chiên dương châu ngon
Việc chọn đúng gạo làm cơm chiên sẽ giúp bạn có được món cơm chiên chuẩn vị và thơm ngon hơn nhất nhiều. Nếu như bạn vẫn đang lúng túng chưa loại gạo nào đúng chuẩn, còn chần chừ gì nữa, khám phá ngay thôi nào!
Nhiều nội trợ cho rằng, cách chiên cơm ngon nằm ở việc nêm nếm gia vị vừa phải, đều lửa và đảo liên tay... Nhưng sự thật việc nêm nếm gia vị chỉ là một phần. Do đó gia vị chỉ là yếu tố đủ để có món cơm chiên đậm đà. Còn gạo mới chính là yếu tố cần cho một món cơm chiên ngon ngây ngất.
Các loại gạo chọn cơm chiên dương châu
Để có thể làm món cơm chiên ngon và hấp dẫn, bạn tham khảo các tiêu chí sau:
Chọn gạo nở, cơm khô: Một trong những bí quyết rang cơm ngon. Chính là nên chọn những hạt gạo hơi cũ, nở xốp và dài hạt như gạo 504, 545,... Ngoài ra gạo Hương Việt còn là một trong những loại gạo phù hợp để lựa chọn làm cơm chiên.
|
Xem thêm thông tin hữu ích về các loại gạo: |
Không nên chiên cơm khi mới vừa nấu chín, vì sẽ làm hạt cơm bị vón cục, ăn sẽ không ngon. Khi cơm vừa chín, thì nên đem cơm ra tô, sau đó dùng muỗng hoặc thìa đánh rơi từng hạt cơm và để nguội. Một trong những loại gạo dùng để chiên cơm ngon mà nhiều người lựa chọn hiện nay. Như là các loại gạo như: gạo dẻo vừa đến dẻo ít, và các loại gạo có đặc tính nở xốp và mềm cơm
Mách nhỏ bạn: Không nên lựa chọn gạo quá cũ vì khi chiên sẽ khiến hạt cơm khô và mất đi độ ngon. Bạn có thể sử dụng cơm nguội để qua đêm trong tủ lạnh dùng để chiên cơm. Điều này sẽ giúp hạt cơm săn lại, bám đều gia vị hơn.
Vua Gạo hy vọng thông qua bài viết trên. Bạn sẽ “bỏ túi” thêm cho mình những thông tin bổ ích cũng như cách làm cơm chiên Dương Châu hấp dẫn. Đừng theo dõi thẽo VUAGAOVN.COM để tham khảo thêm nhiều công thức nấu ngon và mẹo bếp hay nhé! Chúc bạn thành công với món cơm chiên bổ dưỡng này.
Tags: Cách làm món cơm chiên dương châu, cách làm món cơm chiên dương châu ngon, cách làm cơm chiên dương châu, làm cơm chiên dương châu, cách nấu cơm chiên dương châu.
Biên tập bởi: Vua Gạo Marketer
CÔNG TY CP THỰC PHẨM THIÊN NHIÊN KING GREEN
Trụ sở: 177/24, Đường 3/2, Phường 11, Quận 10, TPHCM
Văn phòng: 45 - 47 Đường số 24, Phường 11, Quận 6, TP.Hồ Chí Minh.
Nhà máy sản xuất: Ấp Tây, xã Kim Sơn, huyện Châu Thành, tỉnh Tiền Giang.
Điện Thoại: 18008012
Email: info@vuagaovn.com
Facebook: facebook.com/vuagaovn
Website: vuagaovn.com
Bài viết tương tự
