Gạo Nguyên Cám Là Gì? Tại Sao Gạo Nguyên Cám Được Nhiều Người Ưa Chuộng?

Trên thực tế từ một số bài báo cho thấy rằng gạo nguyên cám mang đến nhiều dinh dưỡng cho người dùng. Vậy gạo nguyên cám là gì, mua ở đâu giá tốt? Để giải đáp những thắc mắc này hãy đọc bài viết dưới đây.

1. Gạo còn cám là gì?

Lúc thời trước, để có thể làm ra được hạt gạo phải trải qua rất nhiều giai đoạn cực nhọc. Các hạt lúa được thu hoạch phơi khô và đem xay. Khi chưa có máy móc hiện đại thì, các hạt lúa được tách vỏ bên ngoài nhưng không bị chà sát. Những hạt gạo vẫn giữ nguyên lớp cám và lúc vo gạo sẽ có màu trắng sữa. Vì lúc đó các lớp cám gạo bong ra nên được gọi là gạo còn cám.

Gạo nguyên cám có phải là gạo còn cám không?

2. Phân biệt gạo còn cám và gạo nguyên cám

Có nhiều người thắc mắc rằng gạo còn cám và nguyên cám có giống nhau không? Gạo nguyên cám là gì? Để phân biệt được 2 loại gạo này thì chúng ta sẽ dựa vào những yếu tố: đặc điểm và lợi ích của loại gạo.

2.1. Gạo còn cám

Đặc điểm gạo còn cám

Đây là loại gạo dễ nhận diện với vỏ ngoài là màu trắng ngà và nhám nhám. Do gạo chưa được xay xát kỹ nên khi vo gạo nước gạo sẽ có màu trắng sữa.

Lợi ích của gạo còn cám

Là loại gạo chứa hàm lượng vitamin và khoáng chất cao và cung cấp nhiều yếu tố vi lượng cho cơ thể. Các chất dinh dưỡng phải kể đến như: sắt, canxi, kẽm,... Những hoạt chất dinh dưỡng này đóng vai trò giúp hỗ trợ hoạt động của hệ thần kinh, xương,... Thêm vào đó, gạo còn cám còn chứa vitamin B1 giúp cải thiện tuần hoàn máu, hệ tiêu hóa và chức năng tim cũng được cải thiện tốt hơn.

2.2. Gạo nguyên cám

Đặc điểm của gạo còn nguyên cám

Cũng với tên gọi kèm “cám” nhưng gạo được bao phủ bởi lớp vỏ bên ngoài màu hồng, đỏ hoặc vàng nhạt. Gạo còn cám là loại gạo lúc gặt xong thì được đem xay tuốt. Đặc biệt là loại gạo này không được đánh bóng và làm trắng. Vì thế lớp cám dinh dưỡng và quý này được giữ lại qua hạt gạo.

Gạo nguyên cám hay gạo lứt đồ đều tốt cho sức khỏe người sử dụng

Lợi ích của gạo còn cám

Chứa nhiều chất xơ và vitamin nhóm B (B1, B2, B3, B5, B6 và B9). Và ở lớp cám còn chứa các chất như: canxi, sắt, kẽm, kali, magie… Và các chất chống oxy hóa có lợi cho cơ thể.

3. Cấu tạo hạt gạo nguyên cám từ lúa

• Để làm ra được hạt gạo thì bắt đầu từ hạt lúa. Lúa có cấu trúc: Vỏ trấu chiếm 20%, Mầm (1-2%), Cám chiếm 7-8% và 70% là gạo.

• Vỏ trấu là lớp vỏ bao bọc bên ngoài cùng của hạt lúa để bảo vệ hạt lúa. Thường thì lớp vỏ này sẽ chiếm đến 20%.

• Mầm (Phôi) là lớp vỏ màu hồng phía bên ngoài hạt gạo. Lớp vỏ này chiếm 1-2% được ứng dụng nhiều trong làm kẹo mầm.

• Lớp cám là lớp chứa nhiều vitamin nhóm B và carbonhydrat. Chiếm đến 7-8% trong cấu tạo hạt gạo.

• Cuối cùng là hạt gạo chiếm 70%. Hạt gạo là lương thực phổ biến trên toàn thế giới chứa nhiều dinh dưỡng.

Cấu tạo của một hạt gạo

4. Quy trình sản xuất gạo nguyên cám

Nếu bạn từ nhỏ đã sống ở nông thôn với gia đình trồng lúa thì chắc sẽ không xa lạ gì với quy trình sản xuất nữa. Quy trình khá đơn giản và trải qua 4 bước như sau:

Bước 1: Gieo mạ và trồng lúa nước.

Bước 2: Sau khi lúa được gieo trồng lớn và chín thì người dân sẽ thu hoạch lúa. Lúa được thu về sẽ được tuốt bằng máy để phân loại ra rơm và thóc.

Bước 3: Những hạt thóc được phân loại sẽ được để riêng và đem đi phơi cho đến khi săn chắc lại.

Bước 4: Đem những hạt thóc đã được phơi xay lại bằng máy xay xát để loại bỏ lớp trấu. Thường họ sẽ xay xát 2 lần để loại bỏ hoàn toàn lớp trấu bên ngoài cho ra được hạt gạo nấu ăn.

Quy trình sản xuất

Theo như ta thường thấy những hạt gạo bình thường sẽ được đánh bóng bẩy và trắng. Nhưng nếu làm như vậy thì sẽ phá hủy đi rất nhiều vitamin có lợi. Cụ thể: phá hủy đến 67% lượng vitamin B3, 90% vitamin B6,... Vì thế sẽ tốt hơn rất nhiều so với gạo trắng thông thường.

5. Những lợi ích nổi bật mà gạo nguyên cám đem lại

Thành phần của hạt gạo chứa rất nhiều dinh dưỡng và vi lượng. Tuy nhiên các lợi ích nổi trội mà gạo đem đến như:

5.1. Lợi ích của gạo nguyên cám tốt cho người bị tiểu đường

Gạo là một thực phẩm phẩm thiết yếu cho mọi người. Nhưng đây lại là loại thực phẩm chứa đường huyết khá cao. Theo một báo cáo từ Đại học Harvard năm 2021 được đăng trên tờ New York Times, ăn gạo trắng có nguy cơ mắc tiểu đường cao hơn. Cụ thể là nếu bạn ăn gạo trắng với tần suất ít nhất 5 lần một tuần thì sẽ nguy cơ mắc tiểu đường cao hơn 20% so với những người ăn ít nhất một tháng một lần.

Vì thế, các chuyên gia và bác sĩ khuyên nên ăn gạo nguyên cám (gạo xát rối) hay gạo nâu trong thực đơn hàng ngày. Bởi lớp vỏ ở hạt gạo chứa rất nhiều dinh dưỡng tốt cho người tiểu đường. Nó còn giúp cơ thể kiểm soát được lượng trường trong máu, ngăn chặn những nguy cơ mắc phải.

Chứa nhiều lợi ích tốt cho cơ thể

5.2. Giảm cholesterol máu khi ăn gạo lứt, gạo nguyên cám

Một trong những lợi ích tuyệt vời mà gạo lứt, hạt gạo mang đến đó là giảm được lượng cholesterol trong máu. Trong loại gạo này có chứa dầu tự nhiên để duy trì lượng cholesterol lành mạnh. Thêm vào đó, gạo còn chứa các chất được chứng minh làm giảm mảng bám động mạch và nguy cơ bệnh tim.

Thành phần của gạo giàu chất xơ tốt cho tiêu hóa. Đây là loại gạo được xếp vào hàng những lương thực hữu ích để cho một hệ tiêu hóa khỏe mạnh. Hàm lượng chất xơ chứa trong gạo rất cao giúp ngăn chặn các tình trạng tiêu hóa như táo bón, viêm đại tràng. Với hàm lượng chất xơ tự nhiên cao ấy giúp giữ cho kết cấu của thành ruột tốt hơn. Từ đó giúp loại bỏ những chất độc có hại không cho chúng bám vào thành ruột.

5.3. Hỗ trợ ngăn ngừa ung thư

Nhờ vào việc chứa các chất chống oxy hóa mạnh mà gạo có lợi trong việc đẩy lùi các loại ung thư ruột và ung thư vú. Không chỉ thế, một số nghiên cứu còn cho thấy gạo xát rối còn chứa các chất giúp ức chế sản xuất các tế bào bạch cầu.

5.4. Gạo nguyên cám giảm cân

Trong thực đơn của giảm cân không thể không nhắc đến gạo lứt hay gạo nguyên cám. Loại gạo này có tốc độ chuyển hóa cao, đốt cháy nhiều lượng calo hơn. Từ đó, quá trình giảm cân được tăng tốc hơn so với ăn gạo trắng và tinh bột tinh chế.

Ngoài những lợi ích kể trên thì còn mang đến các lợi ích khác như:

Xem thêm: Top 10 loại gạo ngon

6. Lưu ý khi chế biến gạo xát dối (gạo nguyên cám)

So với gạo trắng thông thường thì gạo nguyên cám sẽ hơi mất thời gian hơn. Để cơm được ngon thì sẽ mất khoảng từ 35-40p để nấu. Hãy tham khảo cách nấu dưới đây:

Bước 1: Tiến hành vo gạo. Để cắt giảm thời gian nấu thì bạn nên ngâm gạo trong nước ấm trong khoảng 45p để gạo nở ngon hơn, vì gạo rất cứng.

Bước 2: Cho nước vào nồi với tỉ lệ 2 nước : 1 gạo. Có thể dùng lại nước ngâm gạo để nấu, sẽ chứa nhiều dinh dưỡng hơn.

Một lưu ý nhỏ: Khi đong nước nấu thì nên đong nước theo lượng gạo khô lúc chưa ngâm.

7. Mua gạo nguyên cám ở đâu?

Hiện nay trên thị trường có rất nhiều loại gạo nguyên cám thường và hữu cơ. Tùy theo nhu cầu mà bạn sẽ chọn loại phù hợp. Để có thể chọn mua được loại gạo ngon và đảm bảo sức khỏe thì bạn nên chọn những nơi phân phối gạo uy tín. Một trong những gợi ý dành cho bạn đó là Vua Gạo. Đây là nơi cung cấp và phân phối nhiều loại gạo đa dạng. Đặc biệt trong đó có gạo hữu cơ.

Hy vọng với bài viết mà Vua Gạo chia sẻ về những thông tin trên sẽ hữu ích cho bạn. Nếu còn có thắc mắc nào hãy để lại bình luận bên dưới hoặc liên hệ ngay hotline để được hỗ trợ và tư vấn nhé!

Biên tập viên: Vua Gạo Marketing

Tag: nguồn gạo tím than, gạo tím than giá sỉ